5 Mituri despre a merge fără gluten care într-adevăr trebuie să plecați Prevenire

Dietele fără gluten sunt toate furia chiar acum, dar cât de mult înțeleg cu adevărat oamenii ce înseamnă o schimbare majoră a stilului de viață? Cercetătorii de la Universitatea din Florida și-au propus să ajungă la partea de jos a concepțiilor greșite ale publicului despre proteina buzzoasă care se găsește în grâu, orz și secară. Au participat 97 de participanți la studiu, testând două tipuri de cookie-uri și două tipuri de cipuri, apoi să ia un studiu despre percepțiile lor privind dietele fără gluten. Deși o singură opțiune din fiecare pereche a fost denumită "fără gluten" (în timp ce cealaltă a fost marcată ca "convențională"), niciuna dintre alimente nu conținea gluten. Cercetătorii încearcă să afle dacă oamenii au perceput o diferență doar din cauza etichetelor - chiar dacă elementele erau identice. Subiecții nu au găsit diferențe semnificative în ceea ce privește caracterul general, gustul sau textura în oricare dintre alimente, însă au crezut că produsele care au fost etichetate "fără gluten" au fost mai sănătoase în ansamblu.

Păstrați acest câmp necompletat Introduceți adresa dvs. de e-mail

Puteți să vă dezabonați în orice moment.

|

Rezumatul a fost publicat în

Journal of Nutrition Education and Behavior (textul complet al studiului nu a fost încă publicat) a vorbit cu cercetatoarea Caroline Dunn, MS, RD, pentru a obtine lingurita pe principalele conceptii gresite despre consumul de gluten. Mitul 1: Este o garantie a pierderii in greutate

Un procent de 32% dintre subiectii de studiu sunt de acord ca medicii prescrie o dieta fara gluten in mod special pentru a aduce pierderi in greutate. Oamenii care urmeaza o dieta fara gluten, de obicei, elimina o multime de carbohidrati, asa ca nu ar fi surprinzator sa vezi pierdere in greutate, spune Dunn. În același timp, popularitatea unei diete fără gluten înseamnă că înlocuitorii încărcați cu carbohidrați se extind, astfel încât este posibil să nu mai vedeți scaderea scării dacă înlocuiți tariful normal pentru aceste stand-ins. "Oamenii promovează această dietă, deoarece, în mod ideal, prin eliminarea multor mâncăruri junk, ați consuma mai multe fructe, legume și produse din carne slabă", spune Dunn. "Puteți face acest lucru fără a elimina glutenul și, probabil, a se vedea unele dintre aceleași rezultate."
MAI MULTE:

Alimente fără gluten care te fac să câștigi greutate Mitul 2: Budsul dvs. de gust va suferi

dintre principalele constatări pot fi îndoite de faptul că oamenii nu au văzut o mare diferență în ceea ce le-a plăcut celor două opțiuni. Chiar dacă niciunul dintre ele nu avea gluten, unele dintre ele au trecut cu ușurință ca alimente obișnuite cu gluten. Participanților li sa cerut, de asemenea, să estimeze calorii, conținut de grăsimi și conținut de carbohidrați pentru fiecare probă. Opțiunile fără gluten și regulat au fost evaluate aproximativ la fel, indicând faptul că alimentele fără gluten au fost dezvoltate pentru a se ascunde bine.
Mitul 3: Mai puțin gluten înseamnă un stomac mai puțin agitat

Îndepărtarea glutenului poate fi cheia un sistem digestiv mai fericit, potrivit celor 35% dintre cei chestionați. Sigur, dar numai dacă aveți boală celiacă sau o sensibilitate legitimă la gluten. "În caz contrar, nu există nici o dovadă că eliminarea glutenului din dietă va îmbunătăți sănătatea dumneavoastră digestivă", spune Dunn.
MAI MULTE:

Urmăriți oamenii care spun că mănâncă o dietă fără gluten Încercați să explicați ce gluten este Mitul 4: Îți vei îmbunătăți dieta

Aproximativ o treime dintre subiecții de studiu cred că a spune nu la gluten duce la o dietă globală mai bună. De fapt, poate fi exact opusul. "Ceea ce ne facem griji pentru oricine merge fara gluten, indiferent de motiv, este ca ele pot lipsi de substante nutritive cheie", spune Dunn. Datorită unui mandat guvernamental, multe produse făcute cu boabe sunt fortificate cu anumite vitamine și minerale - așa că tăierea înapoi pe gluten înseamnă că puteți pierde substanțe nutritive cheie, cum ar fi acidul folic (este esențial pentru a ajuta copiii să se dezvolte corect în primele etape ale sarcinii) . "Majoritatea persoanelor din S.U.A., care urmează diete fără gluten, sunt femei tinere adulte", spune Dunn. "Aceștia sunt cei care ar avea nevoie de acid folic mai mult decât oricine altcineva". Fie că sunteți însărcinată sau nu, asigurați-vă că verificați etichetele nutriționale pentru a vă asigura că atingeți obiectivele zilnice.
Mitul 5: Alimentele fără gluten sunt mai sănătoase decât consumatorii lor

Deși 37% dintre cei chestionați cred că alimentele fără gluten sunt în mod automat mai sănătoase, de obicei nu este cazul. "Atunci când produsele sunt formulate special pentru a fi lipsite de gluten pentru a înlocui un produs existent, producătorii ar putea fi nevoiți să înlocuiască ingredientele deoarece nu pot folosi făină de grâu", spune Dunn. Unele dintre principalele lucruri pe care le pierdeți atunci când luați gluten dintr-o rețetă sunt textura, chewiness și palatabilitatea. O modalitate ușoară de ai lua pe cei înapoi? Adăugați grăsimi și zaharuri care pot fi prezente chiar și în cantități mai mari decât cele originale cu gluten.
Linia de jos: Depășirea glutenului fără a afla dacă organismul are nevoie de el probabil nu este benefic și poate intra în realitate mod de a vă pierde în greutate goluri. "E ca și cum la fiecare 10 ani, noi, ca o societate, alegem să demoniem niște mâncare și să-i lăudăm pe alții", spune Dunn. "În anii '90 era o grăsime și am simțit că am făcut-o cu gluten. Puteți avea o dietă sănătoasă fără gluten, dar dieta dumneavoastră nu trebuie să fie fără gluten pentru a fi sănătoasă. "Dacă aveți aceste semne potențiale de boală celiacă, mergeți la cabinetul medicului pentru un diagnostic profesional. alte metode de pierdere în greutate

Acest articol a fost oferit de partenerii noștri la Sănătatea Femeilor

MAI MULTE:

Chestionar: Știți care alimente au leac în ele? Sfaturi nutriționale

Recomanda

Alegerea Editorului

Cum să opriți durerea pentru picioare

Piciorul este o minte inginerie minunată-26, 33 articulații și mai mult de 100 de tendoane, ligamente și mușchi care susțin corpul tău pentru o viață. În loc să ne călcăm picioarele, totuși, mulți dintre noi își fac dificilă treaba.